| 20.07.2007 Украина: предприниматели и рестораторы Ялты обсудили проблемы общепита Большинство туристов и гостей Ялты в числе главных недостатков отдыха называют несоответствие цены качеству. Как можно изменить ситуацию и что для этого необходимо сделать - об этом шла речь на заседании круглого стола, за которым собрались представители сферы общественного питания различных форм собственности, учебных заведений, готовящих специалистов для ресторанов и кафе, депутаты горсовета и сотрудники исполкома. Такой круглый стол в городе проводился впервые. И для начала решили рассмотреть проблемы в общественном питании. Инициаторами выступили «Клуб деловых женщин». Союз арендаторов и предпринимателей Украины и вновь созданная общественная организация «Ассоциация рестораторов Ялты», сообщает газета «Крымские известия». Вступают в ряды ассоциации пока небольшие кафе и рестораны, которым труднее выживать на рынке бизнеса, чем более габаритным предприятиям отрасли. Уже в начале встречи были определены три наиболее актуальные проблемы — работа с поставщиками, кадровая и ценовая политика. Предприниматели жаловались на поставщиков, которые диктуют им свои условия, и все из-за того, что они не в состоянии делать большие заказы. Но бизнесмены надеются, что «Ассоциация рестораторов» поможет решить эту проблему. Сетовали владельцы точек общепита и на высокие цены на рынках города, из-за чего они вынуждены делать большую «накрутку» в меню. Не всем было понятно, какой реакции предприниматели ожидают от властей Ялты. Как отметил председатель постоянной комиссии по торговле и транспорту горсовета Игорь Зорин, существует масса способов экономии. К примеру, можно заключить напрямую договоры с сельхозпредприятиями, у которых цены на продукты ниже рыночных. Да и с поставщиками можно разобраться. Разорвать договоры, объединиться, чтобы получились большие партии, и закупать товар непосредственно у производителей. Больше всего споров возникло вокруг кадровой проблемы. Предприниматели говорили, что с наступлением сезона найти профессионально подготовленный персонал практически невозможно. Многие задались вопросом: куда же деваются кадры, которые готовят местные учебные заведения? Ответила Ирина Мединская, директор торгово-экономического колледжа. По ее словам, колледж готовит специалистов по заказу предприятий, здесь же можно пройти и курсы повышения квалификации. «Но ни один руководитель из присутствующих к нам не обращался», — подчеркнула Ирина Мединская. На круглый стол инициаторы пригласили представителя филиала банка «Финансы и кредит». Управляющая филиалом Нина Ворончук предложила предпринимателям воспользоваться услугой банка — бесплатной установкой терминалов для держателей пластиковых карточек. Кстати, это не только повышение имиджа предприятия и уменьшение затрат на инкассацию, но и исполнение постановления Кабмина Украины об обязательной установке терминалов на объектах торговли и общепита. Итог встречи подвела начальник отдела потребительского рынка и рекламы горисполкома Елена Мордовец: «Торговля и ресторанное хозяйство — лицо нашего города. За последние годы торговля значительно преобразилась, но проблемы еще есть. Общими усилиями мы будем их решать». Она отметила еще один общий недостаток торговли и общепита — в них зачастую работают люди без специального образования: «Считается, что торговлей может заниматься человек с любой специальностью, а это далеко не так. И в общепите должны работать подготовленные люди, тогда и уровень обслуживания, и качество улучшатся». Депутаты горсовета посоветали активистам вновь созданной «Ассоциации рестораторов» привлекать в свои ряды как можно больше предприятий общепита и действовать сообща. По итогам круглого стола была принята резолюция. В ней «Ассоциация рестораторов» предложила всем заинтересованным предприятиям подготовить обращение к учебным заведениям города с просьбой учитывать их потребности и пожелания при подготовке специалистов для работы в сфере общественного питания, совместно с городскими структурами разработать и применить на практике независимую систему оценки деятельности предприятий ресторанного бизнеса города по категорийной номинации с целью повышения престижа профессий повара, кулинара, официанта, бармена проводить общегородские конкурсы профессионального мастерства с предоставлением возможности победителям конкурсов совершенствовать свой уровень в учебных заведениях страны. ИА "Альянс Медиа" |